ส้มตำปูปลาร้า

ส้มตำปูปลาร้า

ส้มตำปูปลาร้า

ส่วนผสม

มะละกอดิบ  2 ถ้วย
กระเทียม  3 กลีบ
พริกขี้หนู  5-6 เม็ด
มะเขือเทศผ่าครึ่ง 1-2 ลูก
ปูดอง  1-2 ตัว
ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก
น้ำปลาร้าต้ม(ใส่เนื้อปลาร้าด้วยก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ

ส้มตำปูปลาร้า

วิธีทำส้มตำปูปลาร้า

1. ปลอกมะละกอ และล้างด้วยน้ำให้สะอาด แล้วทำการเฉาะและสับ แล้วใช้มีด ฝานให้เป็นเส้นๆ
หรืออาจใช้ที่ไสมะละกอแทน
2. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ลงในครก แล้วตำให้พอแตก แล้วตามด้วยถั่วฝักยาว ตำให้แหลก
3. ใส่มะเขือเทศ น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า แล้วตำให้เข้ากัน
4. ใส่มะละกอ แล้วตามด้วยปูดอง(ดึงกระดองปูด้านในทิ้งก่อน)แล้วตำเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ชิมแล้วปรุงจนชอบ ตักใส่จานทานพร้อมผักสด

ส้มตำปลาหมึกปูปลาร้า

ส้มตำปลาหมึกปูปลาร้า

ส้มตำปลาหมึก

ส่วนผสม

มะละกอดิบ                                       2 ถ้วย
กระเทียม                                            3 กลีบ
พริกขี้หนู                                             5-6 เม็ด
มะเขือเทศผ่าครึ่ง                                 1-2 ลูก
ปลาหมึกหั่นแล้วนำไปรวกพอสุก           1 ตัว
กระถินแกะเอาแต่เม็ด
น้ำปลาร้าต้ม(ใส่เนื้อปลาร้าด้วยก็ได้)     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                                               1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก            1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป                                           1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำปูปลาร้า

1. ปลอกมะละกอ และล้างด้วยน้ำให้สะอาด แล้วทำการเฉาะและสับ แล้วใช้มีด ฝานให้เป็นเส้นๆ
หรืออาจใช้ที่ไสมะละกอแทน
2. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ลงในครก แล้วตำให้พอแตก  ตำให้แหลก
3. ใส่มะเขือเทศ น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า แล้วตำให้เข้ากัน
4. ใส่มะละกอ กระถิน แล้วตามด้วยปลาหมึกลวกแล้วตำเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ชิมแล้วปรุงจนชอบ ตักใส่จานทานพร้อมผักสด

ตำป่าหมูยอ

ตำป่าหมูยอ

ตำป่าหมูยอ

ส่วนผสม

มะละกอดิบ                                                 2 ถ้วย
กระเทียม                                                     3 กลีบ
พริกขี้หนู                                                      5-6 เม็ด
มะเขือเทศผ่าครึ่ง                                          1-2 ลูก
หมูยอ                                                          1 แท่ง
แคปหมู                                                        ตามชอบ
ผักกาดดอง                                                  ตามชอบ
น้ำปลา                                                         1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้ม(ใส่เนื้อปลาร้าด้วยก็ได้)               1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก                      1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป                                                    1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ปลอกมะละกอ และล้างด้วยน้ำให้สะอาด แล้วทำการเฉาะและสับ แล้วใช้มีด ฝานให้เป็นเส้นๆ
หรืออาจใช้ที่ไสมะละกอแทน
2. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ลงในครก แล้วตำให้พอแตก แล้วตามด้วยถั่วฝักยาว ตำให้แหลก
3. ใส่มะเขือเทศ น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า แล้วตำให้เข้ากัน
4. ใส่มะละกอ แล้วตามด้วย หมูยอ ผักกาดดอง แคปหมู แล้วตำเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ชิมแล้วปรุงจนชอบ ตักใส่จานทานพร้อมผักสด

ตำถั่วปูปลาร้า

ตำถั่วปูปลาร้า

ตำถั่วปูปลาร้า

ส่วนผสมอาหาร 

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน                      2 ถ้วย

พริกขี้หนูสดตามชอบ

กระเทียม                                     4-5 กลีบ

มะเขือเทศ                                   4-5 ลูก

มะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก              3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                        1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                        1-2 ช้อนชา

น้ำปลาร้า                                     1 ช้อนโต๊ะ

ปูเค็ม                                          1 ตัว

ถั่วฝักยาว

วิธีทำอาหาร

1  นำพริกขี้หนูสดกับกระเทียมโขลกพอประมาณ ใส่ถั่วฝักยาวตำพอแตก

2 ใส่มะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส มะนาว น้ำปลา (ปรุงรสตามที่ต้องการ)